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肉品嫩度測(cè)定儀RH-N50
用途
RH-N50肉品嫩度測(cè)定儀模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測(cè)定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)
應(yīng)用于食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門。
符合標(biāo)準(zhǔn)：NY/T 1180-2006、NYT 2660-2014、NYT2793-2015肉嫩度的測(cè)定 剪切力測(cè)定法
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項(xiàng)目 |
技術(shù)參數(shù) |
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1 |
測(cè)量范圍 |
（0～250N）或（0～25）kgf |
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2 |
分辨力 |
0.01N或0.001kg |
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3 |
示值準(zhǔn)確度 |
<±1%， |
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4 |
剪切速度 |
1mm/s（0.5-20）mm/s 可調(diào) |
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5 |
圓形鉆孔取樣器 |
（直徑1.27cm） |
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6 |
刀具厚度 |
3.0mm±0.2mm |
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7 |
刃口內(nèi)角度 |
60° |
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8 |
內(nèi)三角切口的高度 |
≥35mm |
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9 |
砧床口寬 |
4.0mm±0.2mm |
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10 |
質(zhì)量 |
20kg |
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11 |
外形尺寸 |
330×340×460mm |
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12 |
電源 |
AC110-240V, 50Hz |
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13 |
肌肉或食品的標(biāo)準(zhǔn)取樣器 |
（￠12.7mm）隨機(jī)配套供應(yīng) |
原理：嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力。通過測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值（力的最大值）作為肉樣嫩度值。
嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。
技術(shù)參數(shù)
產(chǎn)品特點(diǎn)
◆ 采用美國(guó)芯片控制，高精度測(cè)力傳感器，精度高
◆ 采用高性能步進(jìn)電機(jī)，精密滾珠絲桿傳動(dòng)，保證該儀器傳動(dòng)精準(zhǔn)。鋁合金面板，優(yōu)質(zhì)合金鋼刀具，合理的設(shè)計(jì)，保證該儀器經(jīng)久耐用
◆ 大觸摸屏中文顯示，抗壓曲線，友好人機(jī)界面操作。全自動(dòng)完成測(cè)試。操作方便，具有測(cè)試數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能,微型打印機(jī)輸出。標(biāo)準(zhǔn)的RS232接口，便于系統(tǒng)與電腦的外部連接和數(shù)據(jù)傳輸
◆ 適用各種畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N范圍內(nèi)的所有固體食品。
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